Tomato Sauce (untuk 6-7 porsi)
Bahan:
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdm minyak zaitun
4-5 butir tomat merah matang, buang bijinya
1 wortel sedang
1 sdm tomato paste (optional)
1 sdt tepung maizena (optional)
Sedikit merica & basil
- Kukus tomat & wortel sampai cukup empuk dihaluskan dengan garpu. Untuk wortel butuh waktu agak lama.
- Haluskan wortel & tomat kukus.
- tumis bawang merah-putih dengan minyak zaitun sampai harum.
- masukkan puree, masak dengan api kecil.
- kalau ingin rasa tomatnya kuat, tambahkan tomato paste, aduk.
- Kalau kurang kental, kentalkan dengan larutan 1 sdt tepung maizena + 1-2 sdm air dingin.
- matikan api, bumbui dengan sedikiiiiit merica & basil. Aduk rata.
- tempatkan dalam babycubes & bisa disimpan sampai 2 minggu.
Green/Yellow Cheese Sauce (untuk 6-7 porsi)
Bahan :
1 bonggol kecil brokoli (atau 1/4 labu kuning)
1 kentang medium (atau 1 ubi merah)
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdm minyak zaitun
2/3 cup susu putih
1/2 cup keju atau cream cheese
1 sdt tepung maizena (optional)
Sedikit basil, oregano & merica
- Kukus sayuran sampai empuk. Kentang & ubi butuh waktu agak lama untuk empuk dikukus daripada brokoli & labu. Brokoli & labu cukup dikukus sebentar (untuk brokoli asal empuk & warnanya masih hijau segar, tidak hijau tua kekuningan).
- Blender sayuran kukus dengan sedikit susu.
- Tumis bawang merah-putih dengan minyak zaitun sampai harum
- Masukkan puree, masak dengan api kecil
- Tambahkan susu sambil terus diaduk.
- Kalau kurang kental, kentalkan dengan larutan 1 sdt tepung maizena + 1 sdm air dingin
- Matikan api, tambahkan keju selagi masih panas. Aduk. Bumbui dengan sedikit merica, basil & oregano.
- tempatkan dalam babycubes & bisa dibekukan sampai 2 minggu.
Untuk penyajian, sausnya dicampur dengan kukusan daging ayam, sapi, ikan atau udang. Biasanya tomato sauce saya pakai untuk daging sapi & tuna, sementara daging ayam, udang & salmon pakai cheese sauce. Tapi kreasi terserah ya, mau kedua sausnya dicampur juga boleh. Lanjutnya, saya pakai untuk:
- dicampur dengan kerokan 1 buah alpukat mentega. Ini makanan favorit Alma & salah satu makanan penambah berat badan.
- dimasak bersama telur kocok (1 babycubes saus + 1 butir telur bisa untuk 2 porsi telur orak-arik).
- olesan isi french toast/roti bakar.
- bikin nasi risotto.
- dipanggang bersama makaroni, kentang-brokoli-wortel-terong kukus.
Resep asli mengutip resep RAINIW
di sini